湖北省十堰市竹山县，种茶、采茶、饮茶，曾经仅是一种生活习俗，但是现在的茶产业、茶贸易、茶文化，却成为了竹山县的“致富之舟”，茶树成为了茶农的“绿色船票”。近年来，竹山县获得“中国高香型生态绿茶之乡”和“全国重点产茶大县”等荣誉称号，竹山茶叶产业呈现出一片欣欣向荣的景象。
为调研竹山县茶产业蓬勃发展的原因，湖北汽车工业学院“探忆·裕农”暑期社会实践团队来到了圣水茶厂参观学习。
实践小队，实地参观了竹山县湖北圣水茶厂展示车间，采访了茶厂相关负责人，详细了解了圣水茶的制作工艺以及其特点。
圣水绿茶的由来
湖北省十堰市竹山县种茶品茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。在众多茶饮在中，尤以圣水绿茶最为出名。早在《中国茶叶五千年》一书中就有记载，在唐朝武周年间，武则天品钦竹山得胜圣水村的茶叶后，倍加赞赏，遂赐名“圣水贡茶”，并令建御茶苑和圣水寺，以传承圣水茶艺。千百年来，圣水茶文化代代相传、生生不息，圣水绿茶成为竹山县的重要组成部分。
圣水绿茶的制作工艺
杀青：运用蒸汽热风混合杀青，蒸汽压力0.25-0.35mp，热风温度180-220摄氏度，以刺手稍有焦边，散发清香。
摊青：上午、下午收购的鲜叶分开摊放，摊放厚度2-3公分，确保通风，保证恒温通风，最低摊放4小时，直至叶片柔软，色泽转深绿，散发清香为度
回潮：杀青叶冷却后去沫，摊放厚度10-15cm，翻动2-3次，确保微软潮润，手握成团，松手即散。
揉捻：揉捻时间控制在40分钟以上轻-重-轻分别控制在10-20-10分钟左右，揉捻致条索紧细，茶汁溢出，有明显的粘手感。
二青：确保圣水毛尖花香栗香，采用热风滚筒辅助杀青，热风温度180-220摄氏度，时间2.5-3分钟，茶叶水份控制在40%左右，稍有刺手感，茶香外溢。
理条固型：理条机温度控制在150-180摄氏度，每槽投叶量150克左右，待茶叶条索紧细挺直，冷却去沫后进固型机低温固型，茶叶水份控制在20%左右。
烘干：低温长烘，温度控制在80-120摄氏度，茶叶水份控制在10%以内，自然堆放。
提香：烘干叶按七批次匀堆，使用提香机或烘干机或炭火烘培，含水量控制在7%以内，避免焦边。
圣水绿茶的优势
圣水茶园都在高山上，昼夜温差大，有利于茶叶茶多酚、氨基酸等内含物质的积累。成茶外形圆直，白毫显露而有锋芒；色泽翠绿，汤色清绿明亮、芽叶鲜嫩，香气清远，滋味鲜醇爽口；叶底嫩绿明亮、匀齐；有机内质，品质上乘；饮后回甘生津。
“从采摘到成品销售，十八道环节代表圣水人全部的工作热情，也代表圣水人全身心地做茶态度，人品圣贤，茶品圣水，神品即茶品，神道即茶道。”负责人介绍。近年来，竹山县以茶惠民，以茶富民，助力乡村振兴，如今是鄂西北最大茶叶交易批发中心。茶叶是竹山“致富之舟”，茶树是茶农“绿色船票”，“圣水茶”从“土作坊”到“大集团”，从“小舢板”到“大巨轮”，聚集效应初步显现，以上庸茶城为核心打造的鄂西北最大茶叶交易批发中心发展势头强劲。
实践队员们认为竹山县是湖北省茶叶主产区，今后在茶旅融合、多产业链融合等领域，将大有可为。在茶农们的辛苦耕耘下，竹山县必将搭着这艘致富之舟，乘着乡村振兴的东风，趟过贫瘠与苦难，驶向全面小康的灿烂明天。
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