1月13日，为继承发展中华非物质文化遗产，弘扬中华优秀传统文化，曲阜师范大学生命科学学院“遇见非遗经典，传承中华文化”社会实践队寒假社会实践团队来到曲阜市阙里宾舍，拜访了孔府菜非遗传承人彭文瑜大厨，旨在了解孔府菜的特色与历史，进一步探究非遗传承与发展。
来到曲里宾舍我见到了非物质文化遗产传承人彭文瑜大厨以及鲍玉东大厨。在交谈过程中，我不仅了解到了食材的来源，以及其和原料的差别，还明白了满汉全席的来源，和当今人们对其名称表达的不当之处，让我充分感叹于彭大厨对于其研究之深，感叹于彭大厨在如此浮躁的时代潮流中守住传统文化的良好品格，并且对我们使用特定名称了解不当就急于使用的功利之心进行了反思。
在访谈中，彭大厨首先强调，孔府菜以讲究为主要特色，其菜品和烹饪方法都有特定的要求。正如彭大厨自身办的宴席一样，每一种宴席类型都与宴席的目的密切相关，符合宴席目的的要求，让前来就餐者一看便知此场宴席举办的目的。从原料的选择就大有讲究，例如莲子的选择，湘莲最佳，其次为建莲，其选材不同也会大大影响菜肴风味。此外，孔府菜的做法也独具匠心，单从山药一菜的做法中，彭大厨就为我们讲解了很多不同的切法，例如切成墩状、菱形，这都与其具体的做法相匹配。彭大厨为我们列举了诸多的例子，让我们真正了解体会到了，孔府菜做菜时的讲究。而当今若想将孔府菜传承下去，对于菜品原料以及做法的讲究依旧是必不可少的。
我第一次意识到，做一道好菜是一件多么不容易的事情，单单有一个好的烹饪技巧是不足够的，更重要的是，对于菜肴场合礼仪习俗的深入了解。如同一艘欲扬帆远航的船，必须要先建造出平稳而坚固的船身，一般只有先对习俗礼仪进行了深入了解，才能更好的根据使用者的要求做出令其满意的饭菜，否则便是一竹筏上空有一大帆，易翻，更易散裂。
在听完彭大厨对于孔府菜的介绍之后，我不禁问起了彭大厨走向传承孔府菜这一条道路的原因，彭大厨听后，说出了至今让我难以忘怀的一句话“文化讲究传承，我不能让这世世代代的手艺传承到我的手里就断了”。此外彭大厨还告诉我们他在早些年间一直自费向各地讲解介绍孔府菜的菜品，目的就是让孔府菜更好地传承下去。
在听完彭大厨的介绍之后，我才真正的感受到传承非物质文化遗产是一件非常艰难的事情，特别是在早些年，国家并没有在这一方面有资金支持的时候，彭大厨自费向各地讲解。“为众人抱薪者，不可使其冻毙于风雪。”我觉得我们这一代更有责任，将像彭大厨这样的非物质文化遗产传承人，所传承的手艺推广下去，发扬开来，让中国非物质文化遗产更加鲜活生动的存在于生活之间。
煌煌中华，郁郁文明。千古风流，薪火相传。习主席曾说:中华文化源远流长，博大精深，如同一座宝藏。一旦探秘其中就会终身受用。我们自当接过传承使命，发乎本心与热爱，兼顾历史之厚重与时代之新意，秉承中华文化基因，延续华夏文脉。坚定文化自信，传承非物质文化遗产，让中华优秀传统文化继续在新时代发光发热，照亮我们前行的道路。
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