用好当地资源，讲好先进故事，为深入学习贯彻党的二十大精神，弘扬脱贫攻坚重大历史性成就，助力乡村振兴，展现青年大学生“请党放心，强国有我”在实践中出真知，爱国力行讲好中国故事，绽放青春绚丽之花。7月17日，土木工程学院“探寻西成铁路，争做开路先锋”暑期社会实践团赴化隆回族自治县调研探访牛肉面产业发展，旨在深入了解牛肉面的悠久历史与发展，进一步挖掘牛肉面背后所蕴含的文化内涵。
实践团通过实地走访、访谈调研等形式，引导实践团成员了解牛肉面事业发展现状、产业结构调整新模式和乡村振兴新路径。团队成员分工明确，合理规划调研采访路线，以实际行动为本次探访做好准备工作。
实践团成员通过前期调研了解到，化隆牛肉面经济通过政府引导和农民自主创业，走出了一条富有地方民族特色的致富之路，目前已形成了以拉面经济为主，其他行业为辅的格局。“拉面经济”的发展使广大农民群众“练了胆子、挣了票子、换了脑子、育了孩子、拓了路子”，同时也“创了牌子”，取得了很好的经济效益和社会效益，拉面经济已成为当地民众最快捷，最有效的增收致富途径。
实践团成员面向“穆膳坊手抓干拌牛肉面、马有布牛肉面”等牛肉面店进行采访交谈，了解到化隆牛肉拉面讲究的是“一清二白二红四绿”，一清是汤要清，二白是面要白要筋，三红是要红润，而且辣油必须是循化红辣椒熬制的，四绿是香菜、蒜苗要鲜绿。共有大宽、二宽、韭叶、二柱子、二细、三棱子、毛细等十几个品种。而与之不同的兰州牛肉面则拥有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，标准“一清二白三红四绿五黄”，即一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。牛肉面的规格为：二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、二宽、韭叶子、荞麦棱子。
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