糁香满琅琊

糁香满琅琊

糁，临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。早晨喝糁是临沂传统食俗。糁，从几千年前传承至今仍是人们餐桌上津津乐道的美食。一碗糁汤，成为无数临沂人难以割舍掉的家乡情怀。7月1日，曲阜师范大学传统能言社会实践小队来到了山东省临沂市探访历史悠久的“糁”文化。

天还蒙蒙亮，传统小队队员们来到了临沂有名的一家朝阳糁馆，准备品尝正宗的临沂糁汤。队员们走进店里，店面不大，但是井井有条，老板正在一口地锅前紧张地忙碌着。

图为队员们来到的一家糁馆 张涵 摄

接着，实践队员们在征得老板的同意后走进熬制糁汤的小屋，帮助老板娘熬制糁汤。老板娘对于队员们的到来表示热烈的欢迎，她主动向队员们介绍起临沂的糁的来源。她告诉队员们，东晋时，一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂，当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜，就经常接济他们，夫妇二人非常感动，无以为报。有一次，王羲之病了，二人觉得报恩的机会来了，就把家中留着下蛋的惟一一只母鸡杀了做汤，并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些，可看火的丈夫睡着了，不想汤就煮了一整夜。第二天，看着煮得黑糊糊的鸡汤，妻子很生气，可家里又没有其它东西，只好把煮“糊”的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床，吃了中药病也略有起色，但口干舌苦，没有食欲，看着送来的鸡汤，又不好意思拂了人家的一番好意，就盛上一碗尝了尝，没想到这一喝，顿时神清气爽，病好了大半，一时兴起，随手提笔写下“米参”二字，意思是米中人参。到了后来，后人就把它称做糁。队员们都对糁的来历表示惊奇。随后队员们帮助老板娘清洗熬制糁汤要用的大棒骨，以及准备各种香料。帮老板娘做好所有准备工作后，队员们都纷纷感叹熬制糁汤的辛苦。忙碌后，老板为每位队员都盛了一碗热乎乎的糁汤。

图为队员们喝的糁汤 大学生网报通讯员 张涵 摄

喝完糁，队员们都被糁汤中胡椒的辛辣，醇厚的肉香所折服。队员们又主动帮助老板端糁，擦桌子、收拾餐具等等。老板告诉队员们：“临沂人喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。来到糁铺，碗里打上一个鸡蛋直接用热糁冲好，铺上几片牛肉，撒上香菜、香油、醋！一碗热糁配以油条、烧饼等是临沂人美好的早餐享受，是美好一天的开启。”临沂人不管春夏秋冬都爱来上一碗热糁，尤其是在外归来的临沂人，总要喝上一碗热乎乎的糁才算是真的到了家。外来的游客也总要喝了一碗正宗的临沂糁才是真正地来了一趟临沂。

糁，是临沂传统文化的一个缩影，即使过了千年也仍是人们餐桌上津津乐道的美食，这背后更代表着临沂传统文化的悠久绵延。最后队员们向老板告别，并表示会把临沂传承了千年的糁宣传出去，让更多的人了解临沂的糁，让更多的人来品尝临沂的糁，来感受临沂千年的传统文化。实践队员们还会去更多的地方，挖掘更多地方的传统文化，让传统文化在新时代焕发光彩。

图为队员们的合影 张涵 摄