湛江小吃炸虾饼

炸虾饼是一道湛江传统特色小吃，距今已有800多年的历史。炸虾饼是由虾仁、面粉为主要食材制作的小吃，味道咸口鲜美，具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点。其制作方法是虾仁加调料和匀，将面粉放入虾中，搅拌均匀，将油锅烧热后下虾仁，炸至金黄色即可。

炸虾饼最早流行于江南地区，清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”

炸虾饼的灵魂则是食材里鲜嫩的虾，此虾非彼虾，而是湛江一大特产——对虾。湛江素有“中国对虾之都”的美誉，地处我国大陆最南端，海湾众多 滩涂广阔，得天独厚的环境造就了对虾养殖的地理优势。湛江沿海盛产对虾，历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨。新鲜对虾的肉嫩且鲜美，以其为炸虾饼的食材，是炸虾饼流传至今经久不衰的重要原因。

饼皮里夹带着葱花碎末，吃的时候可以蘸上五香辣椒盐或者其他酱料，葱花与酱料的相遇，触动心灵。细啖一口，外酥内微软，香脆可口，满嘴飘香，是流淌在脑海深处的味道，是时光的味道，那是风动，此时心动。