荻港老许香菜：一片“小菜叶”，带动大社会
7月9日，合肥学院赴芜湖繁昌“三下乡”社会实践团前往繁昌区荻港老许香菜有限责任公司，对非物质文化遗产“荻港老许香菜”第三代传人许成华进行了采访，为助力乡村振兴、传承和发扬“非遗”文化贡献绵薄之力。
身穿白色中式服，儒雅随和，精神矍铄，这便是成员们对许成华的第一印象。夏日的蝉鸣萦绕耳畔，许成华从容地坐下，跨越时间与空间，向成员们畅谈荻港老许香菜的历史与现在。
悠悠历史，深深情愫
“非遗”是历史的瑰宝，蕴含着深厚的历史文化底蕴。它们不仅代表了古老的智慧和技艺，更是连接过去与未来的重要纽带。在这个快速发展的时代，保护和传承这些珍贵的文化遗产显得尤为重要。
“荻港香菜”是皖南地区特殊腌制的高杆白菜，制作历史悠久，从许氏一代始祖许天诺发明到现在，已有300多年的历史，清代李化楠所著《醒园录》中亦有记载，2009年被繁昌县认定为非物质文化遗产，2021年进入安徽省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
数百年来，荻港香菜制作技术在传承传统的基础上，随着时代的变迁不断进行着改良。许成华深知，香菜的味道并不是一成不变的，每一代人都有自己独特的口味需求，这是美食传承与发展中的必然变化，因此他不断尝试，调制出不同味道，以丰富的品类供顾客选择。
对于许成华来说，这小小的香菜不仅仅是一种食物，更是一份深厚的情感寄托，这种情感并非仅仅源于物质上的帮助，更是一种精神上的依恋。他深情地回忆道：“在我爷爷奶奶逃难的那个艰难时刻，是老许香菜给了他们一份温暖和希望；多年前，当我们一家处于失业的困境时，是老许香菜让我们重新找到了生活的方向，让我们重拾生活的希望。”一片片菜叶，承载了四代人的美好希冀，见证了他们生活的变迁。如今，许成华早已走出了那段困境，但每每提及老许香菜，他仍然心怀感激，充满敬意。
层层工序，源源动力
一瓶色香味俱全的老许香菜，背后蕴含的是许成华对每个环节的极致追求和匠心独运。
在制作老许香菜的过程中，他对原材料的选择十分严格，坚决不使用任何化肥，以保证天然、纯粹的口感；为了确保香菜的味道和品质，严格把控腌制过程中所使用的三十余种调料，不断尝试和调整，以达到最佳的口感和味道；始终坚持对卫生问题的零容忍，从原材料的种植到采摘、从腌制到包装，每一个环节都严格遵循卫生标准，确保每一瓶老许香菜都能让消费者安心品尝。
老许香菜以其卓越的品质和独特的风味，赢得了无数食客的青睐。每一根香菜都在传递着许成华对传统手艺的尊重和对品质的执着。这种坚持，让老许香菜在荻港的美食文化中占据了重要的一席之地，也让香菜在荻港的美食中的地位日益凸显。
如今，香菜已经成为了荻港一张闪耀的名片，它不仅仅是美味的象征，更是经济增收的引擎。香菜的种植、加工、销售形成了一条完整的产业链，不仅为当地居民提供了大量的就业机会，也吸引了众多创业者加入其中。香菜的独特口感和营养价值受到了广大消费者的喜爱，使得荻港的香菜产业逐渐壮大，成为当地的支柱产业。“老许香菜从一只小篮子，到现在发展成规模这么大的产业，我感到高兴，骄傲地说，这也是我人生当中的一个成绩。”许成华自豪地笑道。
荻港老许香菜的发展离不开政府对非遗的支持，近些年来政府对非遗文化越来越重视，荻港老许香菜产业的发展也蒸蒸日上。发展“荻港香菜”产业是顺民意、得民心的实事好事，是传承繁昌乡土文化、高水平建设国家乡村振兴示范县的重要内容。
在乡村振兴的进程中，非遗以其独特的魅力展现出巨大的潜力。这不仅是对中华民族优秀传统文化的弘扬，更是对乡村经济的壮大和推动乡村振兴的有力支撑。
采访进入尾声，许成华即兴清唱了自己创作的民歌：“老牛的尾巴长又长，牵着我们走向丰收和希望，山歌天天唱！”嘹亮悠长，一如他永不后退的进取精神。这不仅仅是他对非遗技艺的热爱和执着，更是他振兴乡村的坚定信念和不懈追求。
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