“非遗＋乡村振兴”寻觅豆腐醇香

“非遗，关于一人、一物、一地，往往在不经意间化作一缕乡愁，触动人内心深处的柔软。”为积极响应乡村振兴战略和非物质文化遗产保护政策，7月9日“寻脉文化，筑梦乡旅”实践调研团走进了陶湾镇红庙村远近闻名的豆腐坊。

栾川豆腐制作技艺是河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目，为了能够更加完整、准确观察栾川豆腐制作工艺，早上六时，团队成员早早前往老牌豆腐坊见证豆腐生产的全过程。“豆腐香何来，点浆是关键”，老师耐心讲解道，酸浆点卤的特色步骤与无食品添加剂高品质要求造就了栾川豆腐绝佳口感。在老师傅手把手的指导下，队员们小心翼翼地参与到豆腐制作的磨豆滤浆、煮浆点浆等过程，感受豆腐制作过程的不易和艰辛。发展势虽好，瓶颈亦初现。实践队员还了解到，如今豆腐坊发展势头向好，但原材料要求高、制作工艺复杂，栾川豆腐标准化生产、跨区域销售仍然受到诸多限制。

行是知之始，知是行之成。通过这次实践活动，团队成员体会到了非遗传承人身上朴实但却珍贵的工匠精神，为团队进一步探寻非遗传承和乡村振兴工作融合路径奠定了良好基础。