安徽学子暑期实习：餐饮行业服务
大学生网报安徽7月15日电（通讯员 李顺 孔令）7月1日，安徽工业大学暑期实践队企业实习正式开始，旨在引导大学生接触社会，获取工作经验，以及完善思想道德教育。通过让大学生体验工作过程的艰辛与收获，锻炼大学生的意志与品格，逐渐绽放出属于青年的璀璨光芒，从中体现青年的社会价值，并在企业实习中磨练一种坚韧不拔的力量，与顽强的勇气。
初入饭店 从小做起
由于刚到饭店，实践队员对于那里的一切都十分的陌生，好在饭店的老板对实践队员很热情，态度十分和蔼，这更鼓起了实践队员适应新环境，战胜困难和挑战的信心和力量，饭店的主厨的细心教导，同事的热情帮助无不在激励着实践队员们，鼓舞着实践队员，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是实践队员适应饭店，习惯生活，努力学习的动力源泉。根据工作的需要，饭店的老板先让实践队员干一些杂活，例如，搬运食材，厨具，餐具，摆放各类后厨用品。尽管实践队员开始从事的是一些微不足道的小事，但是实践队员一样十分认真细心。虽然实践队员起初只是在厨房打杂，但在一天的工作后，依然是身心俱疲。这让实践队员对在厨房工作的厨师们，不禁肃然起敬。
图为实践队队员搬运餐具食材等饭店用具。大学生网报通讯员 李顺 摄、
逐渐熟悉 进入后厨
在经过一段时间的工作后，在实践队员对后厨的食材厨具的位置用法都熟悉后，实践队员开始正式步入后厨跟随着后厨的老师傅们学习厨艺。起初实践队员知识站在一旁观看，但是这样收效甚微，于是后厨指派了专门的厨师来教导实践队员。从对菜品食材的处理，到对炒菜时火候的把控，对调味品的添加，师傅无一不是细心教导。虽然开始几经波折，但是在实践队员的认真学习和师傅的认真教导下，实践队员对做菜的各个步骤愈发熟悉。起初实践队员只是专门烹饪一个菜品，在对这个菜品制作足够熟悉后，实践队员又尝试了其他的菜品，有了之前的基础，实践队员学起新的菜品也愈发得心应手。
图为实践队员在后厨学习。大学生网报通讯员 李顺 摄
独当一面 后厨艰辛
在熟悉了各个菜品的烹饪方法后，实践队员不再需要师傅的指导，开始单独进行各个菜品的烹饪。在单独工作过程中，实践队员开始体验后厨厨师的艰辛工作。夏天本就是最炎热的季节，而待在后厨工作的厨师就要忍受更加炎热的环境。实践队员的皮肤无时无刻不受着灶火的烘烤，厨房的高温，让实践队员仅仅是在厨房里面站着什么工作不干就已经是汗流浃背。而实践队员却要在如此的高温下，进行洗菜，切菜，炒菜，装盘等工作，可以说基本停不下来，只有在偶尔饭店客人较少的时候，实践队员才能有些许喘口气的时候。每天进入后厨不到半个小时，汗水就浸透了实践队员们的衣服。
而后厨里折磨人的不只有高温，还有拿呛人的油烟，刚进厨房时就熏得实践队员一直咳嗽，几乎要把整个肺都吐出来。而且在油烟下，实践队员时常被熏得睁不开眼。在这样的环境下，实践队员不能有片刻的懈怠，不能影响后厨的出餐速度，所以实践队员常常忙的双脚不沾地。而这样的工作环境，这样的工作强度，根本不是实践队员这种还未步入社会的大学生所能坚持的。在后厨工作的前几日，放弃的念头时常萦绕在实践队员的脑海里，但是实践队员们最终还是坚持下来了，也适应了这里的工作节奏。
图为实践队员在后厨工作。大学生网报通讯员 李顺 摄
在后厨的工作尽管很累，但是实践队员的收获感悟是配的上这些付出的。这些艰辛，劳累，并非是无意义，无实效的。实习也是实践队员了解社会，真正迈进社会的重要方法。在实习中，实践队员要处理好不同的关系，上下级之间的关系，同事之间的关系、与客人之间的关系等等多完全不像实践队员在学校那么简单和事，调整好自量的心存就很重要了，像实践队员这些破称为“天之骄子”的大关生，在酒信牌面很多的的串，房养于那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了心境也就开阔许多看待问题的角度会更切合实际。大学生不能不接触社会，不能不实践。切记“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”大学生就要在实习与实践中，培养自己的素质，提升自己的能力。
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