由于国家的碳达峰目标，要求社会的各个方面都行动起来，人造肉的环保方面争议一直在，与普通的肉相比，生产人造肉所需的土地、饲料、水和抗生素更少，而且不需养殖牲畜，因此特别低碳环保，毕竟牲畜是温室气体的主要来源之一。但有一点毋庸置疑，在生产工程中，难免会有食物废料的产生，因此会将它们进行再生产，最大程度利用原料，减少对环境的污染。图为实践队们在车间与讲解员进行问答交流。大学生网报通讯员 孟令瑶 摄分析新趋势，推动新产业在健康和环保等动力因素的推动之下，在市场消费者中的接受度逐渐提高，人造肉行业实现了迅速增长，特别是植物基人造肉市场快速发展，在当前大环境背景之下，人们对于食品安全的担忧度一直在不断提高，从而带动了对肉类替代品的需求量上升。 根据发布的市场分析资料，在消费者选择人造肉的各种原因中，健康因素所占比重最高，超过50%；其次是出于环保和好吃的原因而购买人造肉，两者的占比分别为25%和12%，其余有9%的市场消费者是因为新潮，除此之外其他影响消费者购买人造肉的原因共同占比为4%。实践队员们通过此次参观生产线，对人造植物肉的认识更加客观全面，在讲解员的介绍下，实践队员们了解到了人造肉在制作过程中可以人为控制营养素的含量，从营养成分可控性来讲，这点是人造肉一大优势。队员们认为健康与环保都是人造肉投入市场、扩大市场的必要条件。图为实践队员出发之前在校徽前合影。大学生网报通讯员 孟令瑶 摄
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