7月30日，华中农业大学“食品安全与营养中国行”赴枝江志愿服务队来到枝江市董市镇，面向曹店村和平湖村共80余位村民，开展了两场有关“食品安全，你我同行”的科普宣讲活动。
7月30日，服务队来到董市镇曹店村新时代文明实践站，给村民们开展了一场以“夏季蔬果保鲜”为主题的科普宣讲活动，受到村民们热烈欢迎和一致好评。
夏季天气炎热，菜品保鲜成为食品安全的头号问题。“看一看，闻一闻，这是判断食物变质最简单的方法。”讲师范思颖首先强调，微生物作用是食物腐败的主要原因，菜品保鲜就是要抑制微生物的生长和繁殖。炎炎夏日，冷冻食品总是备受青睐。但是不合理的保存方式和错误的烹饪方法为食用冷冻食品埋下巨大隐患。为此，“夏季蔬果保鲜”科普宣讲活动特设“冷冻食品”特别板块。
“大家平常在家是怎么化冻的呢？”面对这个问题，村民们各抒己见，“放入冷藏区”“我一般放在室温下化冻”“我们家都是放进水里化冻”。范思颖将化冻过程比作“橘子剥皮”。化冻的过程就相当于将橘子皮剥开，直接将果肉暴露在空气中。这是由于化冻后的食物内部有很多由于冰冻形成的小孔，增大了与微生物接触的面积，使得食物更容易腐烂。她还强调，“购买的冷冻食品要第一时间放入冰箱”；按需化冻；“化冻时，不能直接放入水里，否则会使得营养成分大量流失。”村民们有的频频点头同意，有的拿起手机拍照记录。
为了进一步宣传食品安全知识和反食品浪费，当日下午，志愿服务队来到董市镇平湖村新时代文明实践站，给40位村民带来一堂丰富有趣的“知蛋食蛋”课。
“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包含生命需要的所有重要营养素。”解决村民们的“识蛋”难题，帮助村民们科学吃蛋是本次科普宣讲活动的重要意义。在谈到挑选鸡蛋时应该选择“红皮还是白皮？黄蛋黄还是橙蛋黄？普通鸡蛋还是土鸡蛋？”的问题时，村民们畅所欲言，有的说：“红皮鸡蛋好”，有的则认为土鸡蛋更好。对此，讲师张惠榕表示，鸡蛋的营养物质来源于鸡吃的食物，它们都相差不大，大家按需购买即可。
每天一个水煮蛋，健康营养常相伴。很多人认为“生吃鸡蛋营养更高，因为高温可能破坏鸡蛋的营养成分”。对于这个错误观点，张惠榕用果冻和海绵生动比喻生鸡蛋与熟鸡蛋，同时以水比拟消化液，向居民们解释了为什么生鸡蛋不容易被人体消化吸收。他谈道：“当我们将果冻和海绵浸到水里，水可以轻松地跑进海绵里，但是要跑到果冻里就比较困难了，因为海绵表面是多孔的，但果冻只有表面与水接触。”另外，张惠榕还补充道，鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，所以吃熟鸡蛋是非常有必要的。科普活动结束后，居民们纷纷表示“没想到一枚小小的鸡蛋，里面竟然藏着这么多秘密。”
华中农业大学“食品安全与营养中国行”志愿服务队一直致力于为社会提供食品安全和营养方面的知识和服务。此次“食品安全进乡村”活动是志愿服务活动的一部分，旨在提高村民们“科学蔬果保鲜”“科学知蛋食蛋”意识，营造良好和谐的食品安全氛围。
未来，华中农业大学“食品安全与营养中国行”志愿服务队将继续发扬志愿者精神，积极参与食品安全与营养事业，为推动社会进步和打造安全食品环境贡献更多的力量。同时，志愿服务队也将继续与枝江市的社区和村民保持紧密联系，为他们提供更多的支持和帮助，共同推进食品安全与营养知识的传播和普及。
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