近日，湖南省政府出台了《关于加快预制菜产业高质量发展的建议》。为全面了解预制菜全产业链发展情况，深入探究预制菜下游市场发展情况与运输过程中的冷链保鲜技术，湖南财政经济学院“预制”前路“菜”园掘金队于7月6日来到了湖南省长沙市高桥大市场进行实地走访。
图为调研1队于高桥大市场听取某经销商介绍企业分布，许美婷摄
调研队分为两组，分别由东西向市场中心调研行进。
一组主要走访了掌中勺预制菜和湘豪盛海鲜类预制菜店铺及部分提供冷链物流的厂家。通过调查，成员主要获取了不同预制菜供需情况和经营模式等方面的信息，这些信息对于了解预制菜市场需求具有重要意义。调研队还发现，掌中勺和湘豪盛等预制菜品牌的线下门店扮演了经销商的角色。他们与饭店、会所等商业客户合作，推广和销售产品。通过这种经销商模式，品牌能够扩大销售网络，将预制菜提供给更多的商业消费者。
二组走访湘豪盛李艳珠/摄
二组首先走访了王栏树预制菜，询问得知，他们作为零售商，主要负责储存和售卖。店长介绍，不同菜类的保存方式不同，素菜类预制菜温保存即可；荤制预制菜需低温储存，常采用泡沫冰块的方式；接着，走访队抵达“仟味”旗下的线下体验店。店内，大大小小的高汤陈列得井然有序，一目了然。走访人员现场品尝了一份，浓香四溢的汤清鲜美味、甜辣适宜，经店长介绍，仟味自主研发出了一款符合食品规范的化学用料，加入预制高汤中，可以保留食材原本的品质和口感，同时“仟味”的预制高汤无需冷藏与冷冻，只需正常保存；最后，走访队来到了湖南省湘情食品有限公司，店内配备了几台大型冷藏装置。是三全食品的经销商，也拥有自营品牌“粮安”。湘情食品有限公司一贯采用线上引流和线下销售相结合的方式来推广产品。此外，湘情食品有限公司拥有自建仓库，配备了大型中转冷冻库、保鲜库等冷藏设备，可实现智能湿温度监测报警和远程控制系统全覆盖，进而确保高质量的冷链运输和产品的供应。
二队走访湘情食品有限公司黄艳/摄
预制菜产业连接粮头食尾、农头工尾，是推动农村一二三产业融合发展的新模式。这种模式不仅能增加农民的收入，还能提高农产品的加工和市场价值。在实地走访中，我们可以看到预制菜市场在供应链和冷链保鲜技术的支持下，正迅速发展壮大。政策的引导和落实将进一步促进预制菜行业的发展，并为满足消费者需求、推动食品产业的转型升级做出贡献。这种新业态的发展有望带动整个食品产业链的提质增效，并进一步推动农村经济的发展。
通过预制菜产业的发展，我们更加看到了农村一二三产业融合发展的巨大潜力，相信随着技术的进步和政策的进一步支持，预制菜行业将迎来更多发展机遇和市场前景，为农村经济的发展注入新的动力。
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