在中国，非物质文化遗产是各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是文化多样性中最富活力的重要组成部分，是人类文明的结晶和最宝贵的共同财富，承载着人类的智慧、人类历史的文明与辉煌。作为新时代的新青年，理应跨向新的方向，但也不应忘记祖辈们在历史长河中积累并传承的文化。为了进一步挖掘在这漫漫长河的文明，江苏科技大学苏州理工学院电气与信息工程学院“三下乡”暑期社会实践团青枝绿叶，素履以往团队于2023年6月29日前去访问江苏省苏州张家港市凤凰镇港口街道恬庄古街，与非遗文化的讲述人进行了一场面对面的交谈。
深入其境，探寻文化
恬庄古街位于张家港市郊区，是一处保存完好的古村落，被誉为“南方小乌镇”。这里有着悠久的历史和独特的民俗风情，吸引了众多游客和学者的关注。恬庄古街以其独特的文化底蕴，成为了实践团队的首选目的地。团队成员将在古街里慢慢度过。这次实践活动旨在让成员深入了解古村落文化，感受传统文化的魅力，并通过实地考察，促进团队成员的实践能力和团队合作意识的培养。实践团队成员来自不同专业，包括软件工程、能源与动力等相关专业的学生。大家在出发前进行了充分的准备工作，包括学习相关古村落知识、制定实地调研计划等。团队成员们充满了期待和激情，纷纷表示希望通过这次实践活动，深入了解古村落文化，拓宽自己的知识面。
青枝绿叶实践团成员来到古街时的情景孟寸而供图
一到达恬庄古街，大家被古朴的建筑和独特的风景所吸引。街道两旁是传统的青石板路，两侧的古建筑保存得非常完好。团队成员们迫不及待地开始了实地考察和调研工作。他们走访了当地的居民，了解了他们的生活习俗和传统工艺，深入了解了恬庄古街的历史和文化。在古街的一侧，团队成员们还发现了一家茶文化馆。队员们刚进馆中，一股扑面而来的茶香就顺着鼻腔侵入脑中，让队员们不禁也被茶文化所感染，试着进一步去学习茶文化。
青枝绿叶实践团成员在茶馆中学习茶文化孟寸而供图
团队成员在这里了解到了茶的制作工艺和饮茶泡茶的艺术，馆中的解说员为成员们讲解道，在制茶中大致分为四个步骤：第一步，萎凋；第二步，揉捻；第三步，发酵；第四步，干燥。萎凋又称回水或走水，师傅说道：“制作得不好的成茶茶汤会有水味，而且这个水味不会因为干燥就能去掉，干茶外观看不出来，这个水味也比较难说得清，应该理解成茶汤里有多余的水气吧！因此制茶开始的这一道工序就会直接影响成茶的质量。而揉捻这道工序对成茶的品相外观很重要，做得好外观紧实油润，第三步发酵则直接影响茶的品质、口感，即色香味，这需要长期制茶，嗅觉灵敏的老师傅去通过气味判断发酵是否到位，这一工序也受到温度湿度等影响，工艺到位，成茶茶汤颜色清亮红艳，花果香馥郁，最后一步干燥即停止发酵，保留茶香。”在这短短的时间内，师傅拿了一款茶砖，上面带有白毛，她解释到这种菌落类似于益生菌，有益于保护人们的肠道和胃部，不会造成害处。随后，成员们在师傅的带领下，对茶具的洗涤及和泡茶的手法顺序这使得团队对茶的了解进一步加深，更进一步走入了非遗的文化中。
随后，团队成员顺着古街发现了一家有着非遗文化认证的豆腐坊，老爷爷正在给顾客们制作豆花和豆干。
青枝绿叶实践团成员在观察老爷爷给游客们制作豆脑豆干孟寸而供图
团队成员在顾客离开后询问豆腐的制作工艺流程，老爷爷高兴地介绍道，“一共七步，泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型、切块。每个都有其独特的手法，手做出来的跟机器做的不是一个口味，手作的更加滑嫩弹。”。老爷爷领着团队一步步看了每道工艺所需要的工具，室内充满着发酵是浓厚的豆香，沁人心脾，让人印象深刻，走过的游客无不停下脚步，来品尝一下这美味的手工豆腐。这记载着当地的历史痕迹，不走进此处，很难想象豆腐的手艺竟然充满着这么多学问，又怎能想象到平时微不足道的豆腐，其工艺能被列入非遗文化的名单中。这些文化彰显着这个古镇里的地域特色，是古代人民传承下来的智慧结晶，让人觉得更应当得到保护和传承下去。
沿着古街慢行，团队再遇一间铁匠铺，成员们被其工艺吸引进去。
青枝绿叶实践团成员在铁匠铺观察老爷爷做工孟寸而供图
团队成员们见师傅用磨具给刀具抛光，师傅热情解说道铁匠工艺的工序步骤：选料、烧料、锻打、锻合、定型、淬火、回火、抛光、打磨等工序。而他现在正在做的工序即抛光，将铁具打磨的更光滑，以便使用。在师傅的细致讲解中，成员们明白了作为大学生，理应扛起非遗传播传承的重担，为新时代中国梦的建设而努力，推进传统民俗文化与非遗文化进入大众的视野中，将现代科技与传统工艺相结合，为传统工艺的传播助力，让人们加深中国传统文化的认同、归属与自豪。
青枝绿叶实践团成员在恬庄古街合影孟寸而供图
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