近日，广东财贸职业学院韧竹实践团深入清远市连南瑶族自治县涡水镇黄家冲村，探访排瑶非遗美食“牛皮酥”传承人——房建文、房六贵。此次实践旨在系统调研非遗美食“牛皮酥”的传承现状，深入挖掘非遗美食背后的文化内涵与匠心精神，探索其驱动区域经济发展的新路径。
“一碟牛皮酥，千年瑶山味”。“牛皮酥”是连南瑶族自治县八排瑶地区的传统特色美食，承载着瑶族同胞千年的饮食文化与民族记忆。其制作技艺极为考究，需经过牛皮挑选、自然风干、木槌敲打等十多道工序，全程手工完成。成品形如松糕、色泽金黄、清香四溢，曾是瑶族同胞待客宴宾、节庆祭祀的珍馐。
“数字化赋能，让非遗‘活’在当下”。调研过程中，实践团成员不仅亲身体验了“牛皮酥”的制作流程，还运用微距摄影技术捕捉食材的转化过程，以数字化手段为非遗传承注入新活力，于舌尖流转间解密“牛皮酥”的非遗传承与匠心密码。
此外，实践团还计划将“牛皮酥”的制作过程剪辑成短视频，通过社交媒体平台传播，吸引更多年轻人关注非遗文化。实践团负责人表示，“数字化是让非遗‘活’起来的关键。后续团队将会系统整理调研成果，形成详细的非遗保护方案，为非遗美食的活态传承贡献青春力量。”
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