烟火暖青春，味享在塔大
为了传承新疆特色饮食文化，体悟传统美食背后的匠心精神，近日，塔里木大学食品科学与工程学院‘食’光筑梦・乡约振兴”的团队成员专程拜师深耕新疆美食领域的老手艺人，系统学习新疆过油肉拌面制作技艺。
活动开始，在师傅的悉心指导下，该团队成员逐步深入掌握过油肉拌面的核心制作技艺。从按精准比例调配盐水和面保证面条筋道；从羊肉切片后用生抽、生粉腌制入味，到洋葱、青椒、西红柿等配菜切配整齐；从把控油温大火滑炒羊肉至鲜嫩，再精心调制卤汁。师傅还现场拆解了炒菜关键门道，让团队成员深刻理解地道风味的由来。
此次学习活动，不仅让团队成员熟练掌握了过油肉拌面的制作技能，更深刻体会到新疆特色饮食文化的独特魅力与匠心传承的重要意义。
（文/黄钰桐 张淑雅 摄/黄钰桐）
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