巧学椒麻鸡 传承新疆味

巧学椒麻鸡 传承新疆味

为传承新疆特色饮食文化，探寻传统美食背后的匠心技艺，塔里木大学“食”光筑梦·乡约振兴实践团于2026年1月23日走进乌鲁木齐市市区，寻访当地知名椒麻鸡老手艺人，以拜师学艺的形式，沉浸式体验新疆特色椒麻鸡的制作全过程，让传统美食技艺在青春一代中得以延续。

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图为团队成员准备椒麻鸡的配菜）

活动伊始，拥有二十余年从业经验的椒麻鸡制作师傅，先向团队成员细致分享食材甄选的门道与经验。随后，师傅现场演示核心制作流程，在关键的调料调制环节，更是手把手指导成员实操练习。团队成员全程专注聆听、认真记录，在师傅的耐心点拨下亲身参与各环节实践，在沉浸式学习中体悟传统技艺的传承逻辑与实践要领，于实操研习中传承本土传统手艺，在躬身实践里厚植家乡饮食文化情怀。

（图为团队成员制作的椒麻鸡）

本次向老手艺人学习椒麻鸡制作，团队成员不仅掌握传统技艺，更体悟到匠心精神与地域文化内涵。未来，“食”光筑梦·乡约振兴实践团将以行动传承弘扬地方特色文化，为传统文化注入青春活力。

（图为团队成员展示制作的椒麻鸡）

（文/林晓雨 张淑雅 摄/林晓雨）