7月下旬，为深入推进中华优秀传统文化传承发展，助力乡村全面振兴，响应全国大学生文化科技卫生“三下乡”社会实践号召，天津科技大学“曲脉承香・兴农筑梦”实践队走进福建省泉州市安溪县龙涓镇，以龙涓红粬酒传统酿造技艺为核心调研对象，开展非遗寻访、产业调研、美育赋能、文化研学等系列实践活动，以青年视角挖掘红曲文化当代价值，探索“非遗技艺+乡村振兴”融合发展的新路径。
实践队首站抵达龙涓镇钱塘村，在市级非物质文化遗产代表性传承人王明福的带领下，探访依山层叠排布的传统红曲发酵窑洞群。红砖拱顶的窑洞顺着山体错落分布，墙面印着斑驳苔痕，历经百年风雨仍作为天然发酵阵地使用。步入窑洞内部，恒温恒湿的空气中弥漫着醇厚的米曲香气，赭红色的红曲米均匀铺展在地面，正处于发酵的关键控温阶段。王明福结合窑洞的山体构造与通风设计，向队员们讲解古法酿曲顺应自然的营造智慧，逐一拆解发酵周期管控、温湿度调节与品质甄别的核心要领。“这窑洞是祖祖辈辈传下来的家底，全凭山势地形和匠人日夜值守的经验，酿出的红曲才有独一份的醇厚香气。”王明福蹲下身，拨弄着表层的曲米向队员们说道。
图为实践队在红曲发酵窑洞前聆听传承人讲解古法酿曲技艺。
随后，实践队前往当地红曲酿酒工坊，系统梳理龙涓红粬酒的传承发展脉络。从选料、浸泡、蒸笼，到摊凉、加红曲、加凉开水、翻拌等十道传统工序环环相扣，每一步都有严格的工艺标准。王明福向队员们介绍，红曲不仅是酿酒原料，更兼具药食两用价值，是闽南地区民俗活动中不可或缺的文化符号。谈及技艺传承的现状，他也坦言当前面临的现实困境：年轻从业者数量少，古法工艺学习周期长，红曲产品知名度局限于本地，市场化、品牌化发展仍有较长的路要走。
为更直观地理解古法工艺的精细之处，队员们在传承人手把手指导下上手实操，参与拌料、翻搅发酵原料等核心酿造环节。在亲手接触发酵中的红曲米后，队员们对“翻曲匀温、手到心到”的工艺要求有了更具象的认知，也对非遗技艺背后的匠人精神有了更深的体会。团队还实地走访了红曲储藏酒窖，与工坊负责人深入交流，梳理出当前红曲产业存在的产品形态单一、销售渠道狭窄、品牌辨识度不足等现实问题。调研期间，龙涓镇武装部部长到场与实践队队员座谈交流，介绍当地红曲非遗产业化发展、农文旅融合项目的整体规划。“我们正在打造红曲非遗研学体验线路，希望能借助青年学生的创意和传播能力，让龙涓红曲走出安溪、走近更多年轻群体。”该部长在交流中说道，同时围绕红曲文化传播、产品业态升级等问题与队员展开探讨，为实践队后续的调研宣传工作指引了方向。
图为实践队员在传承人指导下参与红曲酒酿造工序。
调研实践之余，实践队以美育赋能乡村非遗阵地建设，对龙涓红粬酒非遗馆的外墙开展主题美化升级工作。队员们结合前期调研积累的红曲文化素材，以 “古法承千载，红曲蕴芬芳” 为核心主题，将红曲酿造的文化内涵、非遗匠心传承理念与钱塘乡土风貌元素融入墙面设计，通过错落的版式布局与暖调视觉呈现，打造出一面特色鲜明的非遗主题文化墙。美化完成后的墙面成为当地一处醒目的乡土文化景观，直观传递出龙涓红曲的历史底蕴与文化价值，吸引过往村民与孩童驻足观看，让古老的红曲技艺以更贴近大众的形式走入日常生活，有效提升了乡村非遗阵地的传播力与吸引力。
图为实践队在完成美化升级的龙涓红曲非遗馆主题文化墙前。
为跳出单一产业视角、拓宽发展思路，实践队还先后前往内灶村农产品展示馆、安溪非遗文化长廊开展全域研学。在内灶村农产品展示馆，队员们详细了解红曲酒、红曲米粉等衍生产品的开发与销售现状，进一步梳理红曲药食两用价值的产业化应用空间。在安溪非遗文化长廊，团队对标藤铁工艺、铁观音制茶技艺等县域成熟非遗项目，学习其在品牌打造、文创开发、电商赋能等方面的运营经验，对比分析龙涓红曲产业的特色优势与发展短板，为后续形成调研报告、策划宣传推广方案积累了丰富的参考素材。
实践有期，传承无尽。此次暑期实践活动让青年学子深入乡土一线，近距离感受非遗技艺的文化魅力与产业现状，也为乡村非遗振兴带来了青年视角与青春活力。下一步，实践队将整合本次实践收集的访谈记录、影像资料与调研数据，梳理形成《龙涓红曲非遗产业发展调研报告》与文化推广可行性方案；同时依托新媒体平台制作系列科普短视频，打造传播矩阵，讲好安溪红曲非遗故事，以青春活力激活乡土文化资源，助力非遗活态传承，为乡村文化振兴注入持续的青年动能。
图为实践队在安溪非物质文化遗产长廊前合影。
（通讯员 王梓耿）
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