巧手制美食 乡情伴归途

巧手制美食 乡情伴归途

为感受家乡特色饮食魅力，传承地方美食文化，塔里木大学食品科学与工程“归乡践膳·药食润乡”实践团成员于2月11日开展阜阳格拉条自制体验活动，以亲手制作家乡美食的方式，探寻舌尖上的乡情，让青春在体验家乡文化中积蓄力量。

活动过程中，实践团成员立足对家乡美食的了解，精心筹备高筋面粉、食用碱、芝麻酱、辣椒油等制作格拉条的食材与工具。从食材处理到制作成型，成员们一步步细致操作，结合阜阳格拉条的传统制作技艺，认真把控每一个环节：按比例将面粉与食用碱混合，加入温水揉制出偏硬的面团，反复揉搓揉捏让面团更具筋道，随后醒发面团至合适状态；用特制压面工具将醒好的面团压出粗圆的格拉条，放入沸水锅中煮制，待面条熟透后捞出过凉水，锁住格拉条筋道爽滑的口感；调制灵魂酱料时，将芝麻酱用温水慢慢稀释，边加水边搅拌至顺滑状态，再加入阜阳本地特色辣椒油、蒜泥、生抽、香醋等调料，根据口味搭配焯水的绿豆芽、切好的黄瓜丝等配菜，最后将酱料与格拉条充分搅拌，一碗正宗的阜阳格拉条便制作完成。制作中，成员们不断摸索技巧，调整食材配比，在亲手实践中感受传统美食制作的匠心与乐趣，体会家乡美食背后的地域饮食文化。

此次阜阳格拉条自制体验活动，不仅让实践团成员亲手掌握了家乡特色美食的制作技艺，更在制作过程中加深了对家乡文化的理解与热爱，让浓浓乡情在舌尖流淌。同时，这也是返乡青年将实践与家乡文化相结合的一次生动尝试，践行了新时代青年传承地方文化的责任与担当。未来，实践团将继续以多样的形式探寻家乡文化魅力，感受家乡发展变化，让青春在返乡实践中绽放别样光彩。

（文/肖畅 摄/肖畅）